KASZA GRYCZANA
Z SOSEM Z SERDUSZEK
I SURÓWKĄ
Wyśmienity i przepyszny sosik. Palce lizać… Do tego ten wyborny smak kaszy… 😋😋😋
* 2 szkl kaszy gryczanej
* 5 szkl wody
* 1 płaska łyżka soli
* 1 czubata łyżka masła
Na sos
* 1 kg serduszek drobiowych
* 2 spore cebule
* ok. 1 litra wody
* 2 łyżki domowej jarzynki( ewentualnie dobrej jakości kupione)
* 4 – 5 łyżek oleju
* 1 czubata łyżka mąki pszennej
* 1 łyżka majeranku
* sól , pieprz do smaku
Serduszka dokładnie czyścimy i okrawujemy z żyłek i niechcianych części. Płuczemy dokłanie . Osuszamy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. I przesmażamy szybko serduszka. Po czym dodajemy cebulę. Również przesmażamy. Następnie wlewamy GORĄCĄ (nie zimną bo serduszka będą twarde) wodę. Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości(Co ważne na tym etapie nie dodajemy ani soli ani przypraw. Bo to nam wydłuży znacznie czas przygotowania. A im dłuższa obróbka termiczna tym mniej składników odżywczych w potrawie). Spradzamy co jakisz czas czy woda za bardzo nie odparowała i ewentualnie troszkę dolewamy. Również gorącą. Gdy serduszka mięciutkie dodajemy jarzynkę, doprawiamy sola, pieprzem i majerankiem. Gotujemy jeszcze chwilę. Na patelni rozgrzewamy pozostałe dwie łyżki oleju. Wsypujemy mąkę i robimy zasmażkę. Do której stopniowo dodajemy płyn z sosu intensywnie mieszając by nam się grudki nie zrobiły. Wlewamy całość do serduszek. Dokładnie mieszamy. Gotujemy jeszcze z 2 minutki. Sprawdzamy smak i ewentualnie jeszcze doprawiamy.
Międzyczasie w garnku zagotowujemy wodę z solą i masłem. Na wrzącą wsypujemy kaszę (proporcje 1:2,5) i na małym ogniu gotujemy bardzo często mieszając. Gdy nam prawie cała woda odparuje. Wyłaczamy palnik i przykrywamy pokrywką do wchłonięcia całego płynu.
Kaszę podajemy polaną sosikiem z ulubioną surówką. Pycha😋😋😋
Smacznego.
Uwielbiam gotować 