•7 czubatych łyżek mąki żytniej razowej typ 2000
•3-4 ząbki czosnku
•4 liście laurowe
•7-8 ziarenek ziela angieskiego
•750ml letniej przegotowanej wody( tak ok 35-40°C)
Do słoika wsypujemy mąkę. Dodajemy obrany czosnek, liście i ziele. Zalewamy letnią wodą. Nie gorącą. Dokładnie mieszamy. Zakrywamy gazą i odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce. Nie zamykamy szczelnie. Codziennie dokładnie mieszamy. I znowu odstawiamy. Po około tygodniu zakwas jest gotowy. Przecedzamy by pozbyć się przypraw. Zamykamy szczelnie i przechowywujemy w lodówce nawet do dwóch tygodni.
Gdy chcemy przyspieszyć proces kiszenia, do zakwasu można dodać skórkę od chleba.
Uwielbiam gotować 